Baja fish/fisk-taco

Fisk:

• 600g fiskfilé (gärna hälleflundra, havsabborre eller torsk)
• 1 dl vetemjöl
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 1 ägg
• 1-2 dl panco
• salt
• olja till stekning/fritering

Coleslaw:

• 1 msk lime juice och rivet skal
• 1 msk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• 2 dl olja (majs)
• 1/4 röd- eller vitkålshuvud
• salt och peppar

Mangosalsa:

• 2 mango
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 1-2 msk lime juice
• 1/2-1 färsk habanerochili
• 1/2 tsk salt

• Coleslaw:
• Blanda lime juice, senap, pressad vitlök och äggulor till coleslawn.
• Vispa ner oljan i en tunn stråle med en elvisp. Smaka av med limeskal, salt och peppar.
• Finstrimla kålen och blanda med aiolin (inte mer än att det täcker kålen).
• Ställ in coleslawn i kylen.

• Mangosalsa:
• Finhacka ingredienserna till mangosalsan och blanda i en skål.
• Ställ in den i kylen och servera kall.

• Fisk:
• Blanda mjöl och kryddorna på ett fat, uppvispat ägg på ett annat fat och panco på ett tredje.
• Värm olja i en stekpanna eller kastrull till ca 180°C.
• Doppa fiskfiléerna i kryddmjölet, sedan i ägget och sist i panco.
• Stek fisken några minuter på var sida och lägg den sedan på hushållspapper för att rinna av.