Carnita (taco)

Kött:

• 1 kg benfri fläskkarré
• 2 msk fuego spice mix (se längre ner)
• 1 lime
• 1 apelsin
• 1 msk kinesisk soja
• 1 tsk spiskummin
• 5 vitlöksklyftor
• 1/2 liter coca-cola (ej light)

Mangosalsa:

• 2 mango
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 1-2 msk lime juice
• 1/2-1 färsk habanerochili
• 1/2 tsk salt

Guacamole:

• 2 avocado.
• 1 tomat
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk finhackad gul lök
• 2 tsk färskpressad limesaft
• 1-2 krm salt
• ev hackad koriander efter smak

Fuego spice mix:

• 3 msk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk vitpeppar
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk chilipulver
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk salt

• Skär köttet i små bitar och massera in kryddblandningen.
• Pressa ur saften av apelsin och lime och häll över köttet.
• Häll i soja och finhackad vitlök och låt marinera minst 1 timme (gärna över natten).
• Häll ur och spara marinaden.
• Stek köttet och häll på marinaden när köttet fått färg.
• Häll på coca-cola i omgångar så att det precis täcker köttet och låt småkoka under lock i minst 2 tim.
• tag av locket mot slutet och koka ihop tills det blir en kletig massa.

• Mangosalsa:
• Finhacka ingredienserna till mangosalsan och blanda i en skål.
• Ställ in den i kylen och servera kall.

• Mosa avocadoköttet med en gaffel i en djup tallrik.
• Kärna ur och finhacka tomaten.
• Blanda avocado, tomat, sambal oelek, pressad vitlök, gul lök, limesaft, salt och ev koriander.

• Blanda alla ingredienser väl.
• Kan änvändas till de flesta tacorätter (köttfärs, kyckling etc)
• Överbliven krydda förvaras torrt.