Pasta med zucchini och valnötter
Huvudrätt för 4 pers. tid ca 30min
Ingredienser:
- 400g valfri pasta (t.ex. rigatoni eller penne)
- 1 1/2 zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk (oliv-)olja
- 1 citron (KRAV)
- 1 1/2 dl valnötter
- 1 dl bladpersilja
- 1 dl riven parmesan
- salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp lättsaltat pastavatten.
- Riv zucchini grovt och stek den i olja i en stor stekpanna med höga kanter.
- Börja koka pastan.
- Tillsätt pressad vitlök i stekpannan med zucchini.
- Tillsätt även rivet skal av citronen, hackade valnötter och hackad persilja.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda den nykokta pastan med zucchiniröran och toppa med riven parmesan.
Lycka till!