Räkor med curry och tomat
Huvudrätt för 4 pers. tid ca 30min
Ingredienser:
- 4 portioner pasta (t.ex. farfalle)
- 400g skalade räkor
- 1/2 purjolök
- 1 rött äpple
- 1 msk curry
- 1 msk smör (eller margarin)
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 500g krossade tomater (ev. med chili)
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- salt och peppar
Gör så här:
- Tina räkorna.
- Sätt på lättsaltat pastavatten.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Skär äpplet i tärningar.
- Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet.
- Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.
- Låt sjuda i ca 5 min.
- Rör ner grädden.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda i räkorna strax innan servering.
- Servera med den nykokta pastan och gärna en sallad.
Lycka till!